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Domaine du Crêt de Bine – Su’Brin de Bulles

13,00

Pet’ Nat – Pétillant naturel rosé 100% Gamay – Biodynamie

La gourmandise qui rafraîchit ! Vinifié en méthode ancestrale*, voilà un pet’ nat’ qui montre une grande fraicheur, plein de subtilité, une robe légère et des bulles éclatantes. Son nez de fruit rouge frais part sur la framboise, la groseille et en bouche, une cascade de fraîcheur appelle les terrasses… Titrant 7,5 degrés d’alcool, il est idéal pour les apéritifs et desserts peu sucrés (35g de sucre résiduel).


Le domaine du Crêt de Bine, un des plus au Sud du Beaujolais, est une histoire de famille : les cousins Florence et Geoffroy Subrin ont repris le domaine de leurs parents et Grands-Parents. En bio et en biodynamie depuis 2008, le domaine est d’un seul tenant sur un très beau plateau sablo-granitique avec une vue magnifique. Florence et Geoffroy entretiennent leurs vignes et leurs sols avec le plus grand soin, selon les préceptes de la biodynamie mais pas seulement : leur démarche de qualité et de respect de la nature va plus loin : Ils sont aussi en train de préparer un projet d’agroforesterie dans les vignes. L’idée générale est de planter des haies et des ilots d’arbres afin d’accroitre encore la biodiversité du plateau. Des refuges à insectes viennent d’arriver au domaine et seront installés au bord des vignes. L’équilibre du système naturel est l’objectif, et ça se ressent dans leurs vins !

 

*La méthode ancestrale, qu’on appelle aussi « pet’ nat' » (pour pétillant naturel), consiste à mettre en bouteille un vin dont la fermentation n’est pas complètement terminée. Puisqu’il reste des sucres, ceux-ci vont continuer leur fermentation en bouteille et faire la prise de bulle. A ne pas confondre avec la méthode traditionnelle (champagnes et crémants), dans laquelle on fait un vin tranquille de bout en bout, qu’on remet en bouteille avec une liqueur de dosage (du sucre) pour une prise de mousse plus lente et des vins plus complexes.

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